Bitácora del Pitmaster
Blog BBQ
¿Qué es un Rub para Asados y Cómo Usarlo? La Guía Definitiva de Sazonadores BBQ
¿Qué es un Dry Rub, cómo se aplica y cuál es el secreto para lograr el bark crujiente en el asado? Descubre la guía definitiva de sazonadores BBQ estilo Texas.
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Cortes de Carne por País: La Guía Definitiva de Equivalencias
¿Bife de Ancho, Rib Eye o Lomo Vetado? Si te apasiona el BBQ y la parrilla, esta guía y tabla de equivalencias entre Chile, Argentina, Brasil, USA, México, Perú y España te salvará en tu próxima compra.
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El Secreto del Pulled Pork Perfecto: Técnica y Paciencia
Descubre el arte del Boston Butt o Pork Shoulder ahumado lentamente. Te enseñamos a dominar la técnica del Texas Crutch con papel carnicero para obtener una carne increíblemente tierna, jugosa y fácil de desmenuzar.
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Guía de Maderas para Ahumar: El Sabor del Humo en Chile
No toda madera sirve para el fuego. Descubre el mapa de sabores de nuestra guía visual (incluyendo Hickory, Pecán, Cerezo, Roble, Manzano y Nogal) combinadas con el carácter de nuestras maderas chilenas locales.
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Embutidos y Leña: Longaniza Artesanal al Estilo Texas
Descubre el arte de la charcutería tradicional aplicada al ahumado. Aprende a seleccionar la carne, dominar la emulsión fría y conseguir un ahumado perfecto con leña de espino o roble.
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